烤乳豬的菜系是哪個(gè)

烤乳豬早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱(chēng)為“炮豚”；是廣州最著名的特色菜，并且是“滿(mǎn)漢全席”中的主打菜肴之一。烤乳豬也是許多年來(lái)廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物，用乳豬祭完先人后，親戚們?cè)倬鄄褪秤??？救樨i的制作原料有乳豬、精鹽、白糖、八角粉、五香粉等；其營(yíng)養(yǎng)豐富。在南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。在我國(guó)，早在南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫(xiě)道：“色同琥珀，又類(lèi)真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵?，我國(guó)的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆。