四川冷鍋魚的由來是什么

冷鍋魚為什么會被郭沫若先生品嘗過后贊不絕口，譽為巴國第一味呢？又為何與蘇東坡有關聯呢？大家也許吃過冷鍋魚，但是對冷鍋魚的由來卻不一定會了解，那么本期飲食文化為你解析四川冷鍋魚的由來。冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于渝派川菜之江湖菜，起源于重慶地區。冷鍋魚據說是宋代大文豪蘇東坡發明的。蘇東坡于重慶(當時稱渝州)訪好友名士王道矩，王道矩請蘇東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。當時一般的火鍋是下里巴人吃的，里面燙的主要是動物的內臟，達官貴人主要吃火鍋就是在江舫上吃新打上的魚。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、炆、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。