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炸排骨相對于燉排骨含油量更高。炸排骨，采用仔排油脂少，在炸酥脆后，焯一下水，去除一部分油脂，再加調料烹制，口味好油脂少。燉排骨，也可以通過焯水的方法去除一部分油脂，再采用大火燒開小火燜煮，使排骨酥軟，再去除表面的部分油脂，達到湯清味鮮少油脂的目的。還可以加入一些吸附油脂的配料，味道就會更好。
時長：00:00
時間：2022-06-27 23:22:52
來源：好二三四
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