鄂菜，通俗一點就是湖北菜，是中國“十大菜系”之一。在烹飪界獨樹一幟，以烹飪魚為主，其講究鮮、嫩、柔、滑、爽，富有江南風味，為廣大人民所喜愛。那么鄂菜代表菜有哪些呢？一起來鄂菜文化中看看。清蒸武昌魚；清蒸武昌魚是選用鄂城縣梁子湖產的鳊魚（即團頭魴），配以多種調味料經蒸制而成，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香。毛爺爺在武漢曾多次品嘗此菜，并寫下了“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句，更使“清蒸武昌魚”揚名中外，成為武漢地區主要名菜。紅燒鮰魚；紅燒鮰魚是湖率傳統風味名菜，馳譽省內外。特點是色澤金黃，魚肉嫩滑、口味鮮香。蒸珍珠丸子；此菜系用豬肥瘦肉茸、鱤魚肉茸和荸薺丁，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾干的糯米，上屜蒸制而成。燒三合；