葡萄干是怎么烘干的

葡萄干烘干步驟。1、浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發時間，可采用堿液處理。在濃度為百分之一點五到百分之四的氫氧化鈉溶液中浸漬1到5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為百分之零點五的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3到6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經過浸堿處理的果實干制時間可縮短8到10天。干制白葡萄干時，還需要熏硫3到5小時。2、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕的放在表層繼續曝曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20到25天。