生蠔開口是什么原因

張口是生蠔的生理特性，就如同蚌殼一樣，生蠔每天在海里就是通過吞吐海水來(lái)進(jìn)行呼吸和養(yǎng)分的吸收，離開海水的生蠔也會(huì)張口來(lái)吐水，放回海水還是會(huì)自然閉上，而且隨著季節(jié)的變換，氣溫的升高，生蠔離開海水在運(yùn)輸過程中更需要張口呼吸，所以張口不能作為判斷生蠔死亡的標(biāo)準(zhǔn)，也不能證明生蠔不新鮮。生蠔是一種為世界性的貝類，目前已發(fā)現(xiàn)有100多種，全世界瀕海各國(guó)幾乎都有生產(chǎn)，日本的生蠔大部分與中國(guó)相同，歐美各國(guó)的生蠔主要有食用生蠔、美國(guó)生蠔、歐洲生蠔，其總產(chǎn)量在貝類中居首位，中國(guó)漢朝時(shí)即開始插竹養(yǎng)蠣，至今已有2000多年的歷史。