紅燒茄子炸的時候茄子要滾面粉嗎

紅燒茄子炸的時候只需將茄子擠干水分，可以直接把茄子放到油里炸。做法。主料 ： 長茄子1個 、 青紅椒各半個 、香菜1顆 、 蒜瓣5個。輔料 ： 蔥、姜 、 鹽2克 、 雞精1克 、糖2克 、老抽5克 、生抽10克 、醋2克 、水淀粉10克 、香油。步驟。1、青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。2、茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。3、取一個小碗加入鹽、老抽、生抽、醋、糖、雞精、蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。4、鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸至茄子變軟撈出瀝油。5、 鍋留少許底油爆香蔥姜。6、倒入青紅椒翻炒均勻。7、倒入炸好的茄子翻炒。8、倒入調好的料汁翻炒均勻。9、淋入少許香油。10、翻炒均勻盛盤時撒香菜即可。