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淅川酸菜是河南省南陽(yáng)市淅川縣特有的一種蔬菜小吃。先把用來腌菜的容器洗干凈，要徹底消毒殺菌。最好買些十一二月份的菜，因?yàn)樗獌鲞^后的菜細(xì)菌會(huì)少些，水分也會(huì)少。把菜洗干凈用焯菜時(shí)的水泡著，上邊要用大石頭壓著，要放些新鮮的酸菜做引子，當(dāng)做食用菌，密封好千萬不要透氣這樣菜才容易酸。需要加水時(shí)一定要加燒開過后的涼白開，一定要晾涼不然會(huì)把里面的食用菌殺死。
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時(shí)間：2022-07-30 00:02:06
來源：好二三四
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