帶皮牛肉制作步驟。1、帶皮牛肉刮凈牛毛，下鍋煮至斷生。2、牛肉撈出后洗干凈，切成長(zhǎng)四厘米，寬二厘米的小塊。3、姜洗凈切絲，準(zhǔn)備好花椒、八角和桂皮這三種輔料。4、青椒洗凈對(duì)半切開(kāi)去種子，切成小塊。5、炒鍋下花生油，加入香料和姜絲爆香，后下牛肉炒香，加入鹽，白糖和蠔油調(diào)味。6、蘿卜去皮切成塊放入高壓鍋，同炒好的帶皮牛肉一起加入高壓鍋，加半碗水，蓋上鍋蓋，等到鍋排氣后五分鐘左右即可關(guān)閉高壓鍋。7、蒜苗和香芹洗凈切小段。8、高壓鍋完全排氣后，把白蘿卜撈起盛在碗里。9、炒鍋放香油和紅油，后下香芹蒜苗青椒炒，后再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開(kāi)收汁。10、把帶皮牛肉裝到蘿卜上即可。