水煮鹽焗雞配料。雞1只，約2斤；粗海鹽，6包，每包1斤；生菜5片，沙姜半小塊，錫紙一張，精鹽1湯匙，孜然粉半湯匙。制作方法。1、將雞洗凈，控水。2、洗凈沙姜切成末，加1湯匙鹽、半湯匙孜然粉一起攪拌，均勻抹在雞身和胸腔，然后鋪平錫紙，將雞用錫紙包裹。3、將2包粗海鹽倒入鍋內，倒1碗水，放進用紙包好的雞浸泡10分鐘。4、倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘。5、洗凈生菜葉，鋪在碟邊，舀出鍋中海鹽，撕開錫紙，用筷子取出雞，放于碟中，水煮鹽焗雞既成。