吉菜中最具特色的小吃都有哪些

【白肉血腸】以豬五花肉、清血腸為主料，沿襲了滿族的烹飪技法和飲食習慣，是膾炙人口的美味佳肴。白肉皮色棕黃，質地松糯，肥而不膩。【炒肉拉皮】主料選用豬精肉，綠豆淀粉和地產時令蔬菜，輔以多種調味品，經加工拌制而成。此菜具有色彩鮮艷的造型，清涼適口的味道，通氣開胃，消暑解熱、解酒、解膩是其最大的特點。【雞茸蕨菜】先將取自長白山區的蕨菜用開水焯透，雞肉斬成泥，加入各種調料制成雞茸。蕨菜掛雞茸在湯水中汆熟，再經扒制而成。成菜白綠相映，鮮美可口。【玉片松茸蘑】松茸蘑是名貴野生食用菌，產于長白山野生深林，具有較高的藥用價值。松茸改刀后用開水焯透，雞脯肉切成片，入肉內焯透，再入鍋翻炒而成。此菜口感滑潤，富有彈性，具有柔和的特殊香味。