解讀魯菜菜系的特點

魯菜具有齊魯的地方風味，在魯菜文化中，魯菜強調外形精致、鮮香脆嫩，往往和面食進行搭配，而這面食也是以發面面食為主。那么，魯菜菜系具有什么樣的特點呢？一起隨小編來看看吧。山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜，并以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽熏拌、溜熗醬腌等有50多種烹飪方法。魯菜的特點以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精于制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風味亦稱福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜。魯菜的特點精于海味，善做海鮮，珍饌佳品，肴多海味，且少用佐料提味。