浙菜菜系的幾大特點

諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”，浙江省內(nèi)不但丘林起伏盛產(chǎn)山珍野味，還有著豐富的水產(chǎn)資源。而到了浙江不嘗嘗我國八大菜系之一的浙菜，將會是你人生中的遺憾。那么，下面隨小編一起來了解一下浙菜文化吧。浙菜是浙江一帶的地方風(fēng)味菜系，位列我國八大菜系之一，浙菜四大流派基礎(chǔ)上，就整體而言，有比較明顯的特色風(fēng)格，那么我們就來說說浙菜的四大特點。一、選料刻求“細、特、鮮、嫩?！薄＜殻∮梦锪系木A部分，使菜品達到高雅上乘。特，選用特產(chǎn)，使菜品具有明顯的地方特色。鮮，料講鮮活，使菜品保持味道純真。嫩，時鮮為尚，使菜品食之清鮮爽脆。二、烹調(diào)擅長炒、炸、燴、熘、蒸、燒、海鮮。