中華文化歷經多少年，那么中華的飲食文化也就伴隨了多少年。并且由于地域，環境，氣候的不同衍生出中華豐富多樣的極具特色的飲食文化。通過飲食更能反應出一個民族的生活特點。今天就一起走進并探索達斡爾族文化中特有的飲食文化。飲食結構是一個民族很重要的特征，達斡爾族早在契丹時就耕種，飲食結構也比其它北方少數民族豐富的多，飲食是由生存環境和條件決定的，它隨著社會的發展和生活水平的提高也發生變化，達斡爾族同其它北方少數民族有許多飲食方面相同或近似。在多年的生產和生活中，逐步形成了自己獨特的飲食文化。達斡爾族的早期農業主要是種植稷子、蕎麥、燕麥、大麥等早熟作物，故主食方面有米食和面食。米食以稷子米飯為主，分為兩種，一種是把稷子用鍋蒸熟，晾干后碾成米叫“敖蘇莫”，這是他們的主要飯食。