具體的解凍時間得看當地環境溫度和濕度，一般控制在1-4小時左右，氣溫較高解凍一小時左右即可，氣溫較低則要延長解凍時間，直至蛋撻皮變軟。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；中國臺灣稱為蛋塔，指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）。葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特征。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。