組合亦頗有特色的江蘇菜式

中國十大名菜都有著自己的特色，而以擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯的蘇菜來說。它每種菜式之間的相互組合，也是頗有特色的。那么，下面隨小編一起來了解一下蘇菜文化吧。江蘇菜江蘇菜，中國四大名菜之一，簡稱蘇菜。因為蘇菜和浙菜相近，因而跟浙菜統稱江浙菜系。重要以南京、揚州、蘇州、淮安、徐州、海州六種處所菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，器重調湯，堅持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。