回鍋肉的由來是什么

回鍋肉這是一道在全國各地的餐桌上隨處可見的一道四川風(fēng)味小菜，是我們下飯的不二選擇。在四川菜系里，回鍋肉也一直被認(rèn)為是川菜之首。在中國家常菜文化里回鍋肉也有一段不得不說了由來故事。下面就一起來了解了解。回鍋肉的來源；據(jù)考回鍋肉的來歷和祖先祭鬼神有關(guān)。在帝王和大戶人家里，祭鬼神得用牛羊豬三種動物，而一般的平民老百姓，只能從集市上買一塊“二刀”肉，即半肥瘦帶皮的豬后腿肉，放在鍋里不加調(diào)料，白水煮到七八分熟，再放到祭臺上祭祀。