不得不嘗的安徽特色菜

安徽是近代中國來開改革開放序幕的地方，安徽文化自古與經濟分不開，鼎盛時期徽商占有全國資產的半壁江山。當地的飲食菜系“徽菜”更是中國八大菜系之一。經典菜色不勝枚舉，今天就要帶大家略窺一二。蟶干燒肉傳統肉類徽菜。蟶干是蟶子的干制品，蟶子是一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在水邊淤泥中，肉味鮮美，含蛋白質高，營養豐富。古代醫書中的記載：“蟶（肉）性甘溫補虛，燒煮食之去胸中邪熱煩悶?！薄８楸饣罩萑忸悅鹘y風味菜肴。這道菜以紅色腐乳為主要調料制成湯汁，烹入爆炒的里脊肉片，成菜色澤紅艷，肉質滑嫩，香氣濃郁，味鮮而微甜。