海蠣大名牡蠣，又名蠣黃或生蠔、蚵，屬貝類(lèi)動(dòng)物，純雄無(wú)雌，故得狀名。鮮蠔在每年冬至后至次年清明前最為肥美，這時(shí)正是食鮮蠔的最佳時(shí)節(jié)。生蠔，這種品種是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。