小炒肉的正宗做法

小炒肉的做法如下：1、將買回來的豬肉切成薄片狀，準(zhǔn)備的青椒和紅椒去除籽，切成比較厚的絲狀放到一旁待用。2、起鍋加入適量的油，等到油燒熱了之后再下入豬肉煸炒，一直煸炒到肉片吐出油了之后下姜片、蒜片，一勺耗油、一點料酒和一點老抽，老抽的主要作用就是上色，讓炒出來的小炒肉看起來更加漂亮。3、再往鍋中下入之前準(zhǔn)備好的青椒、紅椒、少許的食用鹽和雞精，加入這些調(diào)料之后要快速翻炒，翻炒均勻后即可出鍋。