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面包皮發生霉變是由霉菌作用引起的。污染面包的霉菌種類很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。初期生長霉菌的面包，就帶有霉臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個面包表皮。菌體還可以侵入到面包深處，占滿面包的整個蜂窩，以致最后使整個面包霉變。
時長：00:00
時間：2022-06-27 21:02:25
來源：好二三四
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