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蒸茄子的做法。用料:茄子、豬肉餡、雞蛋、色拉油、濕淀粉、鹽、味精、醬油、料酒、蔥、姜、鮮湯。步驟。1、茄子去蒂洗凈去皮,頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。2、勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。3、將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟后,瀝湯扣入盤內。4、勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡,淋入明油,澆在茄子上即可。
時長:00:00
時間:2022-06-27 20:59:41
來源:好二三四
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