如何鹵煮牛肉不柴

材料鹵湯制作的材料：八角草果、桂皮、小茴香、陳皮、香葉、花椒、豆蔻各10克、蔥、姜、大蒜適量、料酒2湯匙、老抽200毫升、冰糖30克、鹽1湯匙、高湯15杯、油3湯匙。鹵牛肉的材料：牛腱2個。鹵湯的制作。1、五香料用水清洗，裝入布袋，將袋口扎緊，備用。2、鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮至沸騰。3、將五香鹵包放入，小火煮20至30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出，即得到鹵湯。鹵牛肉的做法。1、牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫。2、牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟。3、撈出牛腱放入鹵湯中，煮至沸騰后，小火煮約20至30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片，即可。