奶油泡芙最正宗的做法

主料：低筋面粉75克、雞蛋2個、黃油65克、奶油100克。輔料：清水150毫升、鹽2克。做法。1、黃油加水煮到沸騰。2、準備一塊濕布，把煮沸騰的黃油水放在濕布上。3、加入提前過篩的面放放黃油水中攪拌均勻。4、快速攪拌均勻，防止面粉有粘塊。重新放回爐子中小火加熱，要一直攪拌，至鍋底出膜，面糊成團狀。5、倒入一半的蛋液，攪拌均勻使面團充分接觸到蛋液。6、再次加入蛋液，調整面團溫度。7、把泡芙液擠入鋪好油布的烤盤中。8、烤箱220度預熱后，把烤盤送入烤箱，烤8分鐘。等泡芙膨脹后改為180度烤20分鐘。9、泡芙烤好后拿出來晾涼。10、奶油打發后入裝裱花袋中。11、將打發好的奶油擠入泡芙即可。