津菜文化中魚蝦蟹吃的講究

天津人根據(jù)魚蝦蟹的生長及成熟時(shí)間不同，魚類中春天應(yīng)該吃黃花魚，而天津的老太太清理黃花魚一絕，不用把魚腹切開，可以直接從魚嘴里把腸子掏出來，這個(gè)絕活在外地都很有名氣。此外，夏天吃比目魚、秋天吃刀魚、冬天吃銀魚。蝦類中，立春時(shí)吃大白蝦，二月二是對(duì)蝦豐收的時(shí)候，立秋的時(shí)候吃青蝦；而螃蟹中，春天適合吃海蟹，七八月份是閘蟹最肥的時(shí)候，冬天更適合吃紫蟹。