麻辣燙的麻醬調制方法

主料：朝天椒、番茄；輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋。做法。１．取新鮮的朝天椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜，分別放進攪拌機打成糊狀。２．炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，開始熬醬，蒜蓉留一半最后放，邊熬邊加少許糖、鹽巴、米醋小半瓶。３．不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠即可關火。４．把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。