超嫩的炒泡椒牛肉的做法

我這個人天生有些惰性，偏愛廚藝，但卻靜不下心來寫菜譜，難得這次肺炎疫情爆發期，關在家里閑得無聊，才有閑寫下了這個菜譜，希望能給廚藝小白提供一點點幫助，也希望自己的廚藝在大家的指導和點評下得到更大的提升。牛肉切絲，白芹菜，美人蕉，大蒜切好備用。泡椒泡姜切顆粒；把豆瓣，蒜沫，雞精，料酒，白糖，玉米油，嫩肉粉，少量鹽放入牛肉絲中碼味。用手使勁抓揑，切記不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出來的牛肉就老了，這點是關鍵。鍋中放入菜油，燒辣，放入碼好的牛肉絲炒兩下就加入泡姜泡辣椒，再炒至斷生裝起來，用鍋里的余油炒熟白芹菜和美人椒。最后把炒熟的牛肉倒回鍋里和一下裝盤，下一步就可以開吃啦，超下飯。