四川威遠蒸原子做法

食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。步驟。1、將豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜。2、將豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入雞蛋清，用筷子按順時針用力攪拌，直至肉餡上勁。3、鍋里倒入清水，開小火。4、用小勺子挖一塊肉餡，用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次后使之成圓形肉丸，利于肉質緊致。5、待鍋里的水冒細小水泡時，將做好的肉丸下到鍋里，始終保持水呈似開非開的狀態，否則如果水滾開的話，放入的生肉丸容易散開。6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。