我想知道西紅柿炒雞蛋要放油嗎

主料：西紅柿、雞蛋。配料：蔥、姜、香蔥、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉。步驟。將西紅柿洗凈，切成三角塊，放入盤(pán)中備用。把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。蔥、姜、香蔥切成沫。鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香。然后放入備好的西紅柿大火翻炒，依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘。裝盤(pán)即可。