八大菜系之一浙菜菜譜大全

浙菜能成為我國(guó)八大菜系之一，其地理位置起著很關(guān)鍵的作用。因浙江地處我國(guó)東海之濱，其環(huán)境優(yōu)美、物產(chǎn)豐富，被譽(yù)為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。才使得其飲食行業(yè)的大力發(fā)展。那么，下面隨小編一起來(lái)看一下浙菜文化吧。一、紅燒劃水；主料：魚(yú)尾一條；配料：小蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒、剁椒醬。（可選）。調(diào)料：鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。做法。1、魚(yú)尾一條。（上海人說(shuō)的青魚(yú)，我們這邊沒(méi)有賣(mài)的，我買(mǎi)的是花鰱尾）。2、順著魚(yú)中央脊骨的左側(cè)豎著來(lái)一刀，不要切斷，深入魚(yú)肉的2／3深度即可。3、同樣，順著魚(yú)中央脊骨的右側(cè)也來(lái)一刀，同樣不要切斷。4、先處理左半邊的魚(yú)肉，從魚(yú)肉的側(cè)面中1／2處下刀，水平方向片開(kāi)，盡量片大，但不要切斷。同樣把右半邊的魚(yú)肉也處理好。