生料釀酒與熟料釀酒的區別

生料釀酒相對于熟料釀酒比較簡單，工藝簡單、生產周期短、勞動強度低，出酒率高、酒質好、蛋白糖化飼料營養高、效益豐厚，非常適合家庭釀酒以及大型廠家釀酒。只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發酵蒸餾即可。發酵完畢后，采用唐三鏡釀酒設備蒸餾，便可得到純凈的優質白酒和高蛋白糖化飼料。酒渣可以喂養家禽、牲畜、魚等，都是非常好的飼養原料。熟料釀酒又分為熟料液態釀酒、熟料固態釀酒，一般都是將原料煮熟進行冷卻拌曲，然后密封發酵，蒸餾。其中發酵時最重要的環節，因為它的過程是決定出酒口感，出酒率的。另外不可缺少的就是蒸煮的過程，比如用玉米、高粱在進行釀造時，必須要先將玉米、高粱進行浸泡，浸泡的目的就是在于吸收水分，然后上鍋煮，一直煮到玉米、高粱成開花狀，然后攤開，晾一晾，再加入酒曲，發酵，最后蒸餾。