自制泡椒雞爪如何快速入味

自制泡椒雞爪可以采用將雞爪砍成小塊以加速入味。做法如下：原料：雞爪2000克。配料：蔥、姜、料酒、鹽、泡椒水均適量。1、浸泡，清水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后放入浸泡2至3個(gè)小時(shí)備用，將浸泡好的雞爪剪去指甲，將黃色的繭皮撕干凈。2、氽水，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽一下，撈出來清水將浮沫沖凈。3、水煮，另起鍋，清水中加入料酒、生姜、蔥結(jié)，將雞爪放入，大火煮開后轉(zhuǎn)小火約10分鐘熄火。4、沖泡，煮好的雞爪撈出后快速冷卻，用流動(dòng)水邊沖邊泡，將冷卻后的雞爪斬件，一只爪拆分成三段，拆分后的鳳爪，繼續(xù)用流動(dòng)水邊沖邊泡約半個(gè)小時(shí)即可。5、腌制，將鳳爪過一次涼白開水后，瀝干水放入調(diào)制好的泡椒水中，冰箱冷藏腌制過夜，即可開蓋食用。