家常菜之金陵丸子是什么菜系

金陵丸子是一道江浙地區的漢族名菜，屬江浙菜系。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。金陵丸子屬江浙菜系。特點：軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。功效：此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。主料：豬肉500克，蝦仁200克，水發蹄筋200克。配料：青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。制作方法。1、將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水后用涼水沖洗一下。2、將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出。